Un nouveau café et marché amène un chef digne de James Beard dans le troisième quartier de Houston – Chris Williams s'appuie sur sa mission alimentaire

Jun 25, 2023

Un rendu final de la salle de bal Eldorado et du marché Rado récemment rénovés montre sa nouvelle empreinte à Houston. (Avec l'aimable autorisation de la salle de bal Eldorado)

Chris Williams, double finaliste du prix James Beard, chef et propriétaire de Lucille's, a une saison passionnante à venir avec la réimagerie de la salle de bal Eldorado dans le troisième quartier historique de Houston et le lancement des espaces de vente au détail et de restauration en dessous. (Avec l'aimable autorisation de la salle de bal Eldorado)

Une image historique de l'Eldorado Ballroom abrite désormais également un café hybride ouvert toute la journée et un marché conçu pour servir ses voisins avec des plats préparés culturellement conscients et des produits locaux, dont beaucoup sont créés par des créatifs noirs entreprenants de la communauté. (Photo avec l'aimable autorisation de la salle de bal Eldorado)

Les fondateurs de l'Eldorado Ballroom, les propriétaires d'entreprise Anna et Clarence Dupree photographiés en 1949. (Photo avec l'aimable autorisation de l'Eldorado Ballroom)

Earlene Harris, une chanteuse populaire de rythme et de blues, a chanté à l'Eldorado Ballroom dans les années 40 et 50. (Photo avec l'aimable autorisation de la salle de bal Eldorado)

Chris Williams, double finaliste du prix James Beard – chef et propriétaire du restaurant Lucille's de Houston, établi dans le quartier des musées il y a plus de dix ans – a une saison passionnante à venir avec la réimagination de la salle de bal Eldorado dans le troisième quartier historique de Houston et le lancement de des espaces de magasin et de restaurant en dessous.

En élargissant sa portée dans le troisième quartier, juste en face d'Emancipation Park, Lucille's Hospitality Group est désormais l'opérateur gestionnaire officiel de la salle de bal Eldorado et de son marché interne ainsi que de son restaurant interne surnommé The Rado Market. Ce café et marché hybride ouvert toute la journée est conçu pour servir à ses voisins des plats préparés culturellement conscients et des produits locaux, dont beaucoup sont créés par des créatifs noirs entreprenants de la communauté.

Une grande partie des produits de Williams sont cueillis dans la ferme à but non lucratif de Lucille datant de 1913, à moins de 80 kilomètres de là, à Kendleton. Il est prévu d'approvisionner également la vitrine réfrigérée du café en légumes frais cultivés à Kendleton.

Le week-end, rompez votre jeûne au marché Rado avec du café et un petit pain de poulet frit recouvert de beurre de miel (9 $), des tacos (4 $ à 8 $) ou peut-être un bol de yaourt à la noix de coco sain avec du granola et des baies faits maison (11 $). Du mardi au dimanche, vous pourrez savourer des entrées telles que le Blogett Harvest frais de la ferme, un sandwich aux légumes assemblé avec de la courge rôtie, des poivrons et du pesto de chou vert, de la ricotta végétalienne et de l'aïoli aux poivrons rouges sur un petit pain hoagie (14 $) ou le décadent. fromage grillé et gombo, où deux tranches de pain grillé texan sont recouvertes de fromage piment poblano, de cheddar et de provolone avec une demitasse de gombo vert pour tremper (16 $).

Vous pouvez prendre votre repas au restaurant, mais Williams encourage les gens à profiter de la proximité du Rado Market avec Emancipation Park. Des fournitures de pique-nique sont disponibles à l'achat, ainsi qu'une bibliothèque de livres de la librairie Kindred Stories voisine, si vous souhaitez lire sous la canopée d'un vieux chêne. Même certains livres de cuisine vintage de Williams sont à vendre.

Bien sûr, un pique-nique n'est pas un pique-nique sans une bouteille de vin ou de bière, et Rado Market a ce qu'il vous faut. La sélection de vins éditée reflète la culture et les goûts de la communauté. Des voisins et amis notables tels que le père de Williams, Connie Williams, Carl Chargois, Anita Smith, Ernest Walker et Iris Allen, ont expliqué leurs préférences personnelles en matière de vin sur une pancarte au-dessus des casiers à vin afin que vous puissiez adapter votre palais à l'un des changements du marché. éventail de créateurs de goût.

En tant que plate-forme pour les entrepreneurs communautaires, le marché Rado dispose également d'étagères remplies de produits alimentaires tels que le miel brut local de Beeing Murray, des sauces piquantes artisanales fabriquées par Houston Sauce Co. et des friandises décadentes telles que des mini gâteaux Bundt à la crème de fraise et du pudding à la banane. de La dame cordonnière aux pêches.

Pour ce chef de Houston, ce projet correspond à son esprit de différenciateur.